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2024年10月8日,據(jù)資源庫了解,奧地利食品科技公司Revo Foods近日在維也納開設(shè)了全球最大的工業(yè)食品3D打印工廠“TASTE FACTORY”。該工廠在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí),月產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)60噸。這是全球首個(gè)大規(guī)模應(yīng)用食品3D打印技術(shù) ...2024-10-8
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3D打印重新定義了肉類,吃牛排,但和牛沒有關(guān)系。 如今,3D打印牛排不僅限于高端餐廳,也開始出現(xiàn)在超市的貨架上,為普通家庭的餐桌增添了新選擇。 據(jù)資源庫了解,以色列食品科技初創(chuàng)公司Redefine Meat是“新肉”的 ...2024-7-10
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3D打印魚會(huì)成為“海鮮”的未來嗎? 近日,奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮,主要由真菌蛋白通過3D打印制成,外觀和口感均與真正的章 ...2024-3-19
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植物性肉類替代品的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可行性尚無定論,但專家們普遍認(rèn)為,目前的海鮮產(chǎn)業(yè)狀況難以持續(xù)。過度捕撈帶來了無數(shù)的生態(tài)問題,包括塑料污染和海洋生物多樣性全面崩潰的可能性。多年來,研究人員一直在嘗試開發(fā)海鮮 ...2023-9-19
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對于意大利人來說,沒有什么面食比意大利面條更具標(biāo)志性了。甚至在美國,意大利面也成為了全國各地家庭的主食,面條的長形狀給廚師和家庭廚師帶來了無盡的靈感。如今,制作這道著名菜肴的方法又增添了一種新方式。Ba ...2023-7-7
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在食品領(lǐng)域,科學(xué)家們不斷探索創(chuàng)新的方法來滿足人們?nèi)找嬖鲩L的食品需求。近年來,3D打印技術(shù)在食品制造中的應(yīng)用引起了廣泛關(guān)注。中國科學(xué)家最近取得了令人驚訝的突破,成功地利用3D打印技術(shù)打印出了與自然魚肉別無二 ...2023-5-22
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近年來,3D打印在食品領(lǐng)域越來越受歡迎,它徹底改變了食品的生產(chǎn)方式,并且可以進(jìn)行定制以滿足特定的消費(fèi)者需求。 2023年5月12日,據(jù)資源庫了解,近日,以色列食品技術(shù)公司Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)魚公司Umami M ...2023-5-12
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幾年前,食品3D打印一度非?;馃?,但是最近幾年就沉寂了不少。以目前的食品3D打印技術(shù),還很難和廚師烹飪的食品競爭。不過,在制作食材領(lǐng)域,3D打印倒是有了突破。比如,3D打印各種植物基的肉。最近,意大利知名的意 ...2022-6-27
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目前,工程化人造肉已受到全球資本市場的熱捧,成為國際肉類食品研究的熱點(diǎn)。僅在2021年,全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域就獲得了13.8億美元的投資,占該領(lǐng)域歷史投資總額的71%,比2019年上漲了336%。如此巨型的市場規(guī)模,已經(jīng) ...2022-6-24
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為了確保滿足所有個(gè)人需求,食品行業(yè)正在出現(xiàn)各種新的可能性,3D打印由于其個(gè)性化定制的優(yōu)勢,在新型食品的開發(fā)中被越來越多的引用。使用3D打印不僅可以控制全球食物浪費(fèi)還能夠確保產(chǎn)品安全。 Nicky Jonkers 一直致 ...2022-5-19
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近日,資源庫獲悉,英國3D打印個(gè)性化維生素補(bǔ)充劑制造商N(yùn)ourish3D與口腔保健領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者高露潔合作,推出創(chuàng)新的新型3D打印咀嚼片-Nutristacks,為個(gè)性化口腔健康增添新的維度。 Nutristacks不含糖,以植物為基 ...2022-3-30
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2022年2月6日,新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合Riddet研究所在國際期刊Foods(JCR-Q2;IF:4.35)上發(fā)表了題為“3D Printing of Textured Soft Hybrid Meat Analogues(3D打印質(zhì)地柔軟的混合型人造肉)”的研究性論文。這項(xiàng)研究的主 ...2022-3-3
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2022年2月6日,臺(tái)灣海洋大學(xué)(NTOU)Cheng-Rong TSAI本科生(第一作者),林詠凱教授(通訊作者)在未來食品期刊Future Foods在線發(fā)表了題為“Artificial steak: A 3D printable hydrogel composed of egg albumen, pea pr ...2022-2-26
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撰文 | 食享君編輯 | 尹于輝排版 | 尹于輝 早在2014年底,翻糖女王陳薇制作了世界上第一個(gè)3D打印的婚禮蛋糕,表皮用的是翻糖,裝飾部件則是3D打印的可食用糖。這個(gè)技術(shù)在當(dāng)時(shí)是非常超前的。并且該技術(shù)獲得了英國伯 ...2022-1-29
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2015年開始,國內(nèi)就有少數(shù)公司開始嘗試推出食品3D打印機(jī),由于材料的限制,食材較為單一,通常為巧克力和面糊類產(chǎn)品。迄今為止,人們對它的看法仍各不相同 — 有的認(rèn)為它只是噱頭;有的則認(rèn)為它很有前景,可以創(chuàng)造出 ...2021-12-28
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2021年12月15日,據(jù)資源庫獲悉,來自浙江大學(xué)的2位研究員開發(fā)了多種新型食用植物凝膠材料,可用于3D打印肉類替代品。其成分主要包含大豆蛋白、豌豆蛋白和小麥面筋等,擁有真正肉類的營養(yǎng)價(jià)值。 有趣的是,最成功的 ...2021-12-15
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以色列食品技術(shù)公司 MeaTech 在其開發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機(jī)肉類產(chǎn)品的使命中達(dá)到了另一個(gè)里程碑。 在被認(rèn)為是第一個(gè)生物質(zhì)能3D打印的演示中,該公司成功地在一次運(yùn)行中培育了超過700克的純雞肉脂肪。這種 ...2021-9-17
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俄羅斯衛(wèi)星網(wǎng)25日稱,日本研究人員使用源自牛的干細(xì)胞,3D打印出了具有大理石花紋效果的和牛牛肉。相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表在《自然通訊》雜志上。 報(bào)道稱,和牛在世界上被認(rèn)為是價(jià)格最貴的牛肉,含有大量的肌肉內(nèi)脂肪,使 ...2021-8-26
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近年來,3D打印機(jī)已開始擺脫使用塑料細(xì)絲、金屬粉末等打印領(lǐng)域,現(xiàn)在也被用于由可食用材料以及利用全新食材打印產(chǎn)品,比如3D打印肉類、3D打印肯德基、3D打印牛奶甜點(diǎn)等,既有助于利用食用材料,便捷地制作非傳統(tǒng)食品 ...2020-11-3
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10月14日, 中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會(huì)于10月11日召開,中國肉類食品綜合研究中心3D打印細(xì)胞培育肉技術(shù)通過由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國內(nèi)食品 ...2020-10-15
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