近年來，3D打印在食品領(lǐng)域越來越受歡迎，它徹底改變了食品的生產(chǎn)方式，并且可以進(jìn)行定制以滿足特定的消費(fèi)者需求。

2023年5月12日，據(jù)資源庫了解，近日，以色列食品技術(shù)公司Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)魚公司Umami Meats合作，正式生產(chǎn)了第一塊3D打印魚片。

要制作3D打印魚肉，首先需要在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)胞，然后將其轉(zhuǎn)化為肌肉和脂肪。接著使用生物墨水對(duì)它們進(jìn)行3D打印。最終，制作的魚片令人印象深刻地模仿了真正的魚，石斑魚的特征，選擇它是因?yàn)橛捎谶^度捕撈等因素而將面臨滅絕。

事實(shí)上，盡管生物打印的成本仍然相對(duì)較高，但它可以在不需要屠宰動(dòng)物的情況下實(shí)現(xiàn)更可持續(xù)、更合乎道德的食品生產(chǎn)。它還提供了一種更安全、更健康的食品替代品，因?yàn)橛袡C(jī)著色過程中使用的成分和最終產(chǎn)品的生產(chǎn)受到嚴(yán)格控制。

這些公司顯然能夠制作出質(zhì)地、風(fēng)味和鱗片幾乎與天然魚相同的白色魚片。此外，根據(jù)已經(jīng)在以色列品嘗過3D打印魚片的人的說法，當(dāng)隨后進(jìn)行油炸和調(diào)味時(shí)，很難區(qū)分它。研究人員目前正在研究另外兩種魚片，它們將再次模仿石斑魚和鰻魚。他們還希望在不久的將來提供另外三種瀕危魚類。

雖然還有很多研發(fā)工作要做，但似乎世界可能會(huì)在消費(fèi)者未來的飲食方式方面取得突破，以解決當(dāng)前過度飼養(yǎng)動(dòng)物等問題。如果3D打印產(chǎn)品的生產(chǎn)過程越來越優(yōu)化，成本就會(huì)降低，產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)就會(huì)惠及更廣大的群眾。未來，這項(xiàng)技術(shù)可以擴(kuò)展到更廣泛的其他食品，讓消費(fèi)者在未來享受到更多符合道德、可持續(xù)和健康的食品。

據(jù)報(bào)道，Umami Meats計(jì)劃明年把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)，首先在新加坡銷售，然后擴(kuò)展到美國和日本等國家。

近年來，3D打印在食品領(lǐng)域越來越受歡迎，它徹底改變了食品的生產(chǎn)方式，并且可以進(jìn)行定制以滿足特定的消費(fèi)者需求。

2023年5月12日，據(jù)資源庫了解，近日，以色列食品技術(shù)公司Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)魚公司Umami Meats合作，正式生產(chǎn)了第一塊3D打印魚片。

要制作3D打印魚肉，首先需要在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)胞，然后將其轉(zhuǎn)化為肌肉和脂肪。接著使用生物墨水對(duì)它們進(jìn)行3D打印。最終，制作的魚片令人印象深刻地模仿了真正的魚，石斑魚的特征，選擇它是因?yàn)橛捎谶^度捕撈等因素而將面臨滅絕。

事實(shí)上，盡管生物打印的成本仍然相對(duì)較高，但它可以在不需要屠宰動(dòng)物的情況下實(shí)現(xiàn)更可持續(xù)、更合乎道德的食品生產(chǎn)。它還提供了一種更安全、更健康的食品替代品，因?yàn)橛袡C(jī)著色過程中使用的成分和最終產(chǎn)品的生產(chǎn)受到嚴(yán)格控制。

這些公司顯然能夠制作出質(zhì)地、風(fēng)味和鱗片幾乎與天然魚相同的白色魚片。此外，根據(jù)已經(jīng)在以色列品嘗過3D打印魚片的人的說法，當(dāng)隨后進(jìn)行油炸和調(diào)味時(shí)，很難區(qū)分它。研究人員目前正在研究另外兩種魚片，它們將再次模仿石斑魚和鰻魚。他們還希望在不久的將來提供另外三種瀕危魚類。

雖然還有很多研發(fā)工作要做，但似乎世界可能會(huì)在消費(fèi)者未來的飲食方式方面取得突破，以解決當(dāng)前過度飼養(yǎng)動(dòng)物等問題。如果3D打印產(chǎn)品的生產(chǎn)過程越來越優(yōu)化，成本就會(huì)降低，產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)就會(huì)惠及更廣大的群眾。未來，這項(xiàng)技術(shù)可以擴(kuò)展到更廣泛的其他食品，讓消費(fèi)者在未來享受到更多符合道德、可持續(xù)和健康的食品。

據(jù)報(bào)道，Umami Meats計(jì)劃明年把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)，首先在新加坡銷售，然后擴(kuò)展到美國和日本等國家。