3D打印重新定義了肉類，吃牛排，但和牛沒有關系。

如今，3D打印牛排不僅限于高端餐廳，也開始出現(xiàn)在超市的貨架上，為普通家庭的餐桌增添了新選擇。

據(jù)資源庫了解，以色列食品科技初創(chuàng)公司Redefine Meat是“新肉”的先驅——一種由植物制成的新興優(yōu)質肉類。今天，該公司宣布其3D打印側腹牛排Redefine Flank Steak正式在歐洲零售店上架。目前在英國通過Ocado和瑞士通過Coop發(fā)售。不久后，荷蘭也將通過Jumbo、Albert Heijn和Crisp發(fā)售。包括德國和意大利在內的更多國家也將引進這一產(chǎn)品。

Redefine Meat側腹牛排以小麥、大豆和馬鈴薯蛋白為主要原料，并添加大豆和小麥粉、菜籽油、玉米淀粉、天然調味料、麥芽糊精、大麥麥芽、鹽和色素。作為公司的旗艦產(chǎn)品之一，該產(chǎn)品在超過9個國家的餐飲服務網(wǎng)點大獲成功，受到素食主義者、彈性素食主義者、肉食愛好者的廣泛認可。

01

3D打印素食側腹牛排

Redefine Flank Steak采用專利3D打印工藝生產(chǎn)，將肉的結構分解為三個主要成分：血液、脂肪和肌肉，然后使用模仿真實肉的植物提取物和天然植物性著色劑的混合物來設計每個組件。再將這些混合物冷卻并制成泥狀，將其送入專門的肉類3D打印機。

與常見的FDM（熔融沉積工藝）3D打印過程非常相似，設計軟件用于計算三部分中每一個的最佳分布，將肉分割成虛擬層，生成打印所需要的路徑，然后通過機器內的單獨噴嘴一層層疊加成型，打印完成后，將其壓制成更堅固的結構，然后可以切片、烹飪和食用。

02

從餐飲業(yè)轉向零售業(yè)

Redefine側腹牛排經(jīng)過多年的研發(fā)，以其豐富的口感、纖維質地和肉質外觀而受到高端廚師的認可。這種多汁的牛肉非常適合燒烤、煎鍋、烤箱烹飪和空氣煎炸。這種精瘦且用途廣泛的新肉類產(chǎn)品可以輕松融入任何菜肴，無縫替代動物肉。

Redefine的替代肉制品因其可與高品質動物肉相媲美而受到多位米其林星級廚師的認可，這些產(chǎn)品出現(xiàn)在全球4000多家餐飲場所的菜單上，從牛排館到高級餐廳和酒店。如今，該產(chǎn)品位于荷蘭的先進工廠大規(guī)模生產(chǎn)，也正式進軍零售市場。純素食主義者、素食者和肉食愛好者可以在家烹飪的新肉制品。

03

緩解健康和氣候問題

2023年，歐洲人均肉類消費量為64.2公斤。然而，牛肉養(yǎng)殖對氣候變化的顯著影響推動了行業(yè)變革。為解決這些問題，替代肉類產(chǎn)品正在獲得更多關注，促使消費者習慣發(fā)生轉變。Redefine Meat的3D打印牛排每份（100克）含25克蛋白質、3克纖維，且不含膽固醇，而且其Nutri-Score評級為“A”。

為了滿足對傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的可持續(xù)和道德替代品日益增長的需求，與動物牛排相比，Redefine的植物牛排產(chǎn)生的二氧化碳排放量減少了90%，用水量減少了約 96%，耗電量減少了98%。

隨著人們開始追求健康飲食，倡導可持續(xù)發(fā)展。我們相信3D打印加持下的植物肉類會更加常見。據(jù)英國Exactitude Consultancy最新報告，全球3D打印肉市場預計將從2023年的1786.4億美元增長到2030年的5048.8億美元，預測期內的復合年增長率為16%。

事實上，走進餐桌的不僅是3D打印牛肉，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods 3D打印的素食魚片也于去年在純素旗艦店Billa Pflanzilla推出。而國內MOODLES魔斗仕主打的3D打印面食同樣已經(jīng)上線盒馬門店。

此外，如果你乘坐的是廈門航空的航班，還可以在飛機上品嘗到MOODLES利用3D打印技術將雞肉轉化為米和面的主食。

3D打印走入尋常百姓家，不再是一句空話。準備好，”衣食住行“皆可打印的時代已經(jīng)來臨。

3D打印重新定義了肉類，吃牛排，但和牛沒有關系。

如今，3D打印牛排不僅限于高端餐廳，也開始出現(xiàn)在超市的貨架上，為普通家庭的餐桌增添了新選擇。

據(jù)資源庫了解，以色列食品科技初創(chuàng)公司Redefine Meat是“新肉”的先驅——一種由植物制成的新興優(yōu)質肉類。今天，該公司宣布其3D打印側腹牛排Redefine Flank Steak正式在歐洲零售店上架。目前在英國通過Ocado和瑞士通過Coop發(fā)售。不久后，荷蘭也將通過Jumbo、Albert Heijn和Crisp發(fā)售。包括德國和意大利在內的更多國家也將引進這一產(chǎn)品。

Redefine Meat側腹牛排以小麥、大豆和馬鈴薯蛋白為主要原料，并添加大豆和小麥粉、菜籽油、玉米淀粉、天然調味料、麥芽糊精、大麥麥芽、鹽和色素。作為公司的旗艦產(chǎn)品之一，該產(chǎn)品在超過9個國家的餐飲服務網(wǎng)點大獲成功，受到素食主義者、彈性素食主義者、肉食愛好者的廣泛認可。

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3D打印素食側腹牛排

Redefine Flank Steak采用專利3D打印工藝生產(chǎn)，將肉的結構分解為三個主要成分：血液、脂肪和肌肉，然后使用模仿真實肉的植物提取物和天然植物性著色劑的混合物來設計每個組件。再將這些混合物冷卻并制成泥狀，將其送入專門的肉類3D打印機。

與常見的FDM（熔融沉積工藝）3D打印過程非常相似，設計軟件用于計算三部分中每一個的最佳分布，將肉分割成虛擬層，生成打印所需要的路徑，然后通過機器內的單獨噴嘴一層層疊加成型，打印完成后，將其壓制成更堅固的結構，然后可以切片、烹飪和食用。

02

從餐飲業(yè)轉向零售業(yè)

Redefine側腹牛排經(jīng)過多年的研發(fā)，以其豐富的口感、纖維質地和肉質外觀而受到高端廚師的認可。這種多汁的牛肉非常適合燒烤、煎鍋、烤箱烹飪和空氣煎炸。這種精瘦且用途廣泛的新肉類產(chǎn)品可以輕松融入任何菜肴，無縫替代動物肉。

Redefine的替代肉制品因其可與高品質動物肉相媲美而受到多位米其林星級廚師的認可，這些產(chǎn)品出現(xiàn)在全球4000多家餐飲場所的菜單上，從牛排館到高級餐廳和酒店。如今，該產(chǎn)品位于荷蘭的先進工廠大規(guī)模生產(chǎn)，也正式進軍零售市場。純素食主義者、素食者和肉食愛好者可以在家烹飪的新肉制品。

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緩解健康和氣候問題

2023年，歐洲人均肉類消費量為64.2公斤。然而，牛肉養(yǎng)殖對氣候變化的顯著影響推動了行業(yè)變革。為解決這些問題，替代肉類產(chǎn)品正在獲得更多關注，促使消費者習慣發(fā)生轉變。Redefine Meat的3D打印牛排每份（100克）含25克蛋白質、3克纖維，且不含膽固醇，而且其Nutri-Score評級為“A”。

為了滿足對傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的可持續(xù)和道德替代品日益增長的需求，與動物牛排相比，Redefine的植物牛排產(chǎn)生的二氧化碳排放量減少了90%，用水量減少了約 96%，耗電量減少了98%。

隨著人們開始追求健康飲食，倡導可持續(xù)發(fā)展。我們相信3D打印加持下的植物肉類會更加常見。據(jù)英國Exactitude Consultancy最新報告，全球3D打印肉市場預計將從2023年的1786.4億美元增長到2030年的5048.8億美元，預測期內的復合年增長率為16%。

事實上，走進餐桌的不僅是3D打印牛肉，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods 3D打印的素食魚片也于去年在純素旗艦店Billa Pflanzilla推出。而國內MOODLES魔斗仕主打的3D打印面食同樣已經(jīng)上線盒馬門店。

此外，如果你乘坐的是廈門航空的航班，還可以在飛機上品嘗到MOODLES利用3D打印技術將雞肉轉化為米和面的主食。

3D打印走入尋常百姓家，不再是一句空話。準備好，”衣食住行“皆可打印的時代已經(jīng)來臨。