3D打印魚(yú)會(huì)成為“海鮮”的未來(lái)嗎？

近日，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚(yú)。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮，主要由真菌蛋白通過(guò)3D打印制成，外觀和口感均與真正的章魚(yú)觸須相似。

報(bào)道稱，這款即食食品不僅可以直接食用，還可以經(jīng)過(guò)烘烤、煎炸和烤制等多種烹飪方式加工。目前僅在Revo Foods的電子商務(wù)網(wǎng)站限時(shí)發(fā)售，并計(jì)劃與選定的餐廳合作伙伴合作。根據(jù)消費(fèi)者反饋，公司可能會(huì)考慮將其作為常態(tài)產(chǎn)品長(zhǎng)期銷售。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和可持續(xù)生活方式的日益關(guān)注，素食海鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆炸性的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，該市場(chǎng)從2020年到2023年增長(zhǎng)了326%，預(yù)計(jì)到2031年將以28%的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到13億美元。

章魚(yú)作為受歡迎的食材，在歐洲和亞洲部分國(guó)家以及美國(guó)的市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)。然而，每年約有9100萬(wàn)只章魚(yú)被捕殺作為食物，幾乎所有章魚(yú)都是直接從海洋中捕獲，這不僅對(duì)海洋生態(tài)造成了壓力，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物生存的擔(dān)憂。盡管存在養(yǎng)殖章魚(yú)的嘗試，但由于章魚(yú)的獨(dú)居習(xí)性和相互攻擊的傾向，讓這一方式充滿挑戰(zhàn)。

Revo Foods的這一創(chuàng)新嘗試，為解決海洋生物捕撈問(wèn)題提供了另一種可能性，展現(xiàn)了通過(guò)科技進(jìn)步實(shí)現(xiàn)食品可持續(xù)生產(chǎn)的前景。隨著章魚(yú)肉需求的不斷增長(zhǎng)，Revo Foods等公司生產(chǎn)的植物性章魚(yú)肉能夠在不傷害動(dòng)物的前提下滿足這一需求。事實(shí)上，這并非是Revo Foods的第一款純素海鮮產(chǎn)品，此前該公司已經(jīng)陸續(xù)推出了3D打印鮭魚(yú)、金槍魚(yú)乃至是三文魚(yú)。

除了素食海鮮，還有很多公司致力于3D打印牛排，例如：同樣是來(lái)自以色列的公司Redefine Meat已經(jīng)推出了3D打印的牛排、牛腩等多種產(chǎn)品，而且具有不同的風(fēng)味，口感也和真實(shí)的牛肉非常類似。目前，已經(jīng)在以色列、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭的一些餐廳銷售，用于制作漢堡等食物。

隨著這些產(chǎn)品以及其他類似創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，我們期待未來(lái)食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)更加多元化、可持續(xù)和人道的發(fā)展方向。

3D打印魚(yú)會(huì)成為“海鮮”的未來(lái)嗎？

近日，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚(yú)。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮，主要由真菌蛋白通過(guò)3D打印制成，外觀和口感均與真正的章魚(yú)觸須相似。

報(bào)道稱，這款即食食品不僅可以直接食用，還可以經(jīng)過(guò)烘烤、煎炸和烤制等多種烹飪方式加工。目前僅在Revo Foods的電子商務(wù)網(wǎng)站限時(shí)發(fā)售，并計(jì)劃與選定的餐廳合作伙伴合作。根據(jù)消費(fèi)者反饋，公司可能會(huì)考慮將其作為常態(tài)產(chǎn)品長(zhǎng)期銷售。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和可持續(xù)生活方式的日益關(guān)注，素食海鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆炸性的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，該市場(chǎng)從2020年到2023年增長(zhǎng)了326%，預(yù)計(jì)到2031年將以28%的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到13億美元。

章魚(yú)作為受歡迎的食材，在歐洲和亞洲部分國(guó)家以及美國(guó)的市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)。然而，每年約有9100萬(wàn)只章魚(yú)被捕殺作為食物，幾乎所有章魚(yú)都是直接從海洋中捕獲，這不僅對(duì)海洋生態(tài)造成了壓力，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物生存的擔(dān)憂。盡管存在養(yǎng)殖章魚(yú)的嘗試，但由于章魚(yú)的獨(dú)居習(xí)性和相互攻擊的傾向，讓這一方式充滿挑戰(zhàn)。

Revo Foods的這一創(chuàng)新嘗試，為解決海洋生物捕撈問(wèn)題提供了另一種可能性，展現(xiàn)了通過(guò)科技進(jìn)步實(shí)現(xiàn)食品可持續(xù)生產(chǎn)的前景。隨著章魚(yú)肉需求的不斷增長(zhǎng)，Revo Foods等公司生產(chǎn)的植物性章魚(yú)肉能夠在不傷害動(dòng)物的前提下滿足這一需求。事實(shí)上，這并非是Revo Foods的第一款純素海鮮產(chǎn)品，此前該公司已經(jīng)陸續(xù)推出了3D打印鮭魚(yú)、金槍魚(yú)乃至是三文魚(yú)。

除了素食海鮮，還有很多公司致力于3D打印牛排，例如：同樣是來(lái)自以色列的公司Redefine Meat已經(jīng)推出了3D打印的牛排、牛腩等多種產(chǎn)品，而且具有不同的風(fēng)味，口感也和真實(shí)的牛肉非常類似。目前，已經(jīng)在以色列、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭的一些餐廳銷售，用于制作漢堡等食物。

隨著這些產(chǎn)品以及其他類似創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，我們期待未來(lái)食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)更加多元化、可持續(xù)和人道的發(fā)展方向。